Wafle smaruję pyszną masą i polewam czekoladą. Torcik pischinger znów jest hitem
Sięgnęłam raz po ten przepis i teraz często do niego wracam. Przyrządzam torcik pischinger z kruchych wafli, które przekładam znakomitą masą z czekolady i zmielonych orzechów włoskich. Pyszne warstwy z polewą czekoladową na wierzchu robią furorę za każdym razem.
Skąd pochodzi torcik pischinger
Ten torcik z wafli przekładanych słodką masą i oblany polewą czekoladową przygotował po raz pierwszy wiedeński cukiernik Oskar Pischinger. Deser podawano w Galicji w drugiej połowie XIX wieku z myślą o niespodziewanych gościach.
Smakołyk robiono z okrągłych lub kwadratowych andrutów, przekładanych gęstym kremem na bazie czekolady i orzechów włoskich. Deser ozdabiała lśniąca polewa.
Torcik był popularny w czasach PRL, bo z kilku tanich i łatwo dostępnych składników można było przyrządzić pyszne ciasto bez pieczenia. Współcześnie wafle bywają podawane z masą kajmakową lub powidłami śliwkowymi.
Jak zrobić torcik z wafli
Robienie deseru zaczynam od przygotowania gęstego kremu o smaku czekoladowym z dodatkiem orzechów włoskich. Jednak nie może być on zbyt płynny, bo wafle za bardzo nasiąkną i zrobią się gumowate.
Masę rozsmarowuję bardzo cienko i równomiernie na kolejnych blatach. Pamiętam też, by dość mocno docisnąć dłońmi kolejny poziom. Najważniejszym etapem przygotowań jest dociążenie deseru deską kuchenną na co najmniej dwie godziny przed pokrojeniem smakołyku.
Nacisk sprawia, że warstwy idealnie się ze sobą spajają, a ciasto zyskuje zwartą strukturę i charakterystyczny przekrój. Na koniec wierzch tego deseru bez pieczenia oblewa się błyszczącą polewą czekoladową i dekoruje orzechami.
Przepis: Torcik pischinger
Deser bez pieczenia z wafli, słodkiej masy i z polewą czekoladową.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 298 w każdej porcji
Składniki
- 6 blatów prostokątnych lub kwadratowych wafli
Na masę:
- 200 g masła
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 3 łyżki ciemnego kakao
- 150 g zmielonych orzechów włoskich
- 4 łyżki mleka
Na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 g masła
- połówki orzechów do dekoracji
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyW rondelku podgrzej mleko z cukrem pudrem i kakao. Cały czas mieszaj, a potem odstaw do przestudzenia. W misce zmiksuj miękkie masło na puszystą masę i stopniowo dodawaj masę kakaową. Miksuj na niskich obrotach, a pod koniec wsyp zmielone orzechy i połącz z masą.
- Przekładanie wafliFormę wyłóż papierem do pieczenia, na dnie połóż wafel i posmaruj cienko masą, przykryj drugim waflem i lekko dociśnij dłońmi. Powtarzaj czynność, aż zużyjesz produkty. Ostatni blat pozostaw suchy.
- DociążanieNa wierzchu torcika połóż papier do pieczenia lub wafel zabezpiecz folią spożywczą. Dociąż deską do krojenia i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- Dekorowanie polewąW kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z masłem i wymieszaj na gładką masę. Torcik wyjmij z lodówki, udekoruj polewą i ułóż połówki orzechów włoskich włoskich. Po zastygnięciu torcik pokrój na porcje.
Pomysły na urozmaicenie i udekorowanie deseru
Czasem tradycyjny krem z czekoladą i orzechami zastępuję masą kajmakową. Jednak nie smaruję nią każdego wafla, ale niektóre poziomy przekładam dżemem z czarnych porzeczek lub powidłami śliwkowymi.
Dodadzą one kwaskowatego smaku i przełamią słodycz kajmaku. Polewę posypuję wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałowymi, które gwarantują efektowny wygląd.